El somni fet realitat d’una família francesa amb arrels pageses, que es van enamorar de Menorca i que tenien moltes ganes de poder elaborar un vi d’autor. Amb l’assessorament de l’enòloga Mercè Avellan i la direcció de camp de Noel Pons, el maig de 2024 es van presentar en societat amb els seus primers vins: dos blancs, un rosat i un negre, amb una producció de 30.000 ampolles que esperen poder ampliar fins a 70.000 en els propers sis anys.

La finca de Santa Catalina va ser adquirida l’any 2016 i, després d’un procés de rehabilitació de l’espai i preparació de les diferents parcel·les, van poder començar la plantació de les diverses varietats, totes incloses dins la Indicació Geogràfica Protegida Vi de la Terra Illa de Menorca.

Varietats blanques de malvasia, chardonnay, prensal, macabeu i moscat, i varietats negres de syrah i monestrell.
S’elaboren 6 tipus de vins. 4 de la gamma Sa Caterina: blanc, rosat, negre i un brisat. El blanc està elaborat amb malvasia, chardonnay, macabeu, prensal i moscat. El rosat i el negre amb monestrell i syrah. El brisat és un vi 100% malvasia.

També s’elaboren 2 vins amb criança en bóta: un blanc 100% chardonnay i un negre 50% syrah i 50% monestrell.

A la finca es practica una agricultura sostenible: disposen de plaques solars i a les vinyes no s’aplica cap pesticida ni tractament químic en prevenció. L’olivar és 100% ecològic.

El celler Sa Caterina es troba ubicat a Maó.